金针菇以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世。据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87％，碳水化合物60.2％，粗纤维达7.4％。
金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品。金针菇含锌量非常高，有促进儿童和的作用，
被誉为“益智菇”。在日本，金针菇成为儿童保健和智力开发的必需食品。金针菇不但能防病，还利于美容、。金针菇同蘑菇、香菇、平菇等食用菌类一样，是一种营养极为丰富的高蛋白、低脂肪的菌类食物。经常吃金针菇能，预防及，所以国外有人称金针菇为“菇”。最近研究又表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的作用。经常食用金针菇，还可。
