【名称】辣椒碱【别名】辣椒素【英文名】Capsaicin【化学名】 [(4-羟基-3-甲氧基苯基)-甲基]-8-甲基-(反)-6-壬烯酰胺【分子式】C18H27NO3
【分子量】305．41【CAS号】404-86-4【检测方式】高效液相色谱法HPLC 【规格】辣椒碱≥98%，辣椒总碱≥95%【性状】本品为白色或浅红色片状结晶【提取来源】从茄科植物辣椒的成熟果实中提取。【贮藏方法】避光，在阴凉干燥处密闭保存。【包装规格】1kg/铝箔袋，或按客户要求包装，最低1克起订。【产品介绍】 辣椒碱是茄科植物辣椒(Capicum frutescens L.)果实中的主要呈辣物质，是一种极度辛辣的香草酰胺类生物碱，具有多种复杂的生理药理活性，对某些含有P物质的感觉、、肺功能、体温调节、胃肠机能有显著影响，具有、促进、催泪等作用，其中较为突出的是其独特的长效作用山川生物。最早由Thresh在1876 年从辣椒果实中分离出来，并命名为辣椒碱（Capsaicin）。此后，又有一些辣椒碱的同系物在辣椒果实中被发现，他们被统称为辣椒碱类物质，至今已发现约14 种以上的辣椒碱类物质。
辣椒碱的应用广泛，目前在食品工业中用作添加剂的一般都属于低纯度辣椒碱产品，杂质多，异味重，价格低，经济效益不高；高纯辣椒碱具有许多生理活性，可、、，其作用与吗非等同，但较吗非作用持久，现已被广泛用于、、冻伤、、、、等多种药物的生产，如德国的辣椒膏，美国的针剂，中国的卡普欣软膏和辣椒膏等；辣椒碱及其软膏制剂已经收载于美国药典24版，广泛用于：、、、运动和后遗留等。美国医学会（America Medical Association）主持编著的DRUG EVALUASION（《药物大典》）将该药作为医生、性的*用药进行推介。在农业上用作趋避害虫和有害生物的农药制剂；在其他领域辣椒碱的应用也有报道山川生物，美国于1995年以辣椒碱类化合物应用于涂料，涂于轮船外壳阻止海藻和海洋生物附着，也可用于木材、金属、塑料等表面涂层。
