型号 | 其他 |
类型 | 食品乳化剂 |
丙二醇脂肪酸酯在食品中的应用 丙二醇脂肪酸酯是食品乳化剂中的重要一种,在食品中有较为广泛的应用。具体应用如下: 一在油脂制品中,作为特种油脂最重要的添加剂,丙二醇脂肪酸酯在稀奶油及其他油脂制品中,可使特油制品保持特有晶体,在烘焙产品中具有良好的使用效果。 二在饮料冷饮制品中,丙二醇脂肪酸酯除了有较强的脂类乳化效果外,还有其他乳化剂所不具备的特殊功效,它能使蛋白饮料和冷饮中植物奶味与外加甜味香精及外加甜味(蔗糖和甜味剂提供)很好地揉和在一起,防止香气和味道(甜味和奶味)的分离,使产品食用起来更自然。 三在油炸类食品中,丙二醇脂肪酸酯可使炸制品油脂分布合理,口感更好。