双乙酰酒石酸单双甘油酯  招商

双乙酰酒石酸单双甘油酯(DATEM)

性状：

乳白色至淡黄色粉状或粒状固体。易溶于热水中，属非离子型乳化剂。HLB值为：8-9.2

特性及应用：

本品具有较强的乳化、分散、防老化等作用，是良好的乳化剂和分散剂。

⑴能有效增强面团的弹性，韧性和持气性，减少面团弱化度。增大面包、馒头体积、改善组织结构。

⑵与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品的老化。

⑶用于稀奶油，可使产品滑润细腻。

⑷用于黄油和浓缩黄油，防止油份析出，提高稳定性。

⑸还可用于糖和糖浆及香辛料。

⑹用于植脂末可使产品乳液均一稳定，口感细腻。

使用方法：

⑴将本品加入到60℃左右的温水中，制成膏状后，再按适当比例加入使用。

⑵将本品先与油脂溶匀后，再进行进一步加工。

⑶将面粉与本品直接混合均匀使用。

建议添加量：

生干面制品、生湿面制品最大添加量1.0%，植脂末最大添加量5.0%，稀奶油、原味发酵乳可按生产需要适量使用。

质量指标（符合GB25539-2010标准）

包装

外用纸箱包装，内为充氮铝箔袋包装，25Kg/箱（5×5Kg）。

贮运：密封贮存在低温、干燥、阴凉通风处，防雨防晒。严禁与易燃易爆、有毒有害的物质混贮混运。未开封贮期十二个月。