批量加工的话现在用冷风干燥机*，醉鱼原材料多用草鱼，先做草鱼干，再复水析盐，再烘干，烘干工艺目前多采用热风烘房热风烘干，热风烘干温度较高，生产出的品质较差，同时，热风烘干受季节性影响较大，无法保证全年品质如一。冷风干燥工艺可模拟冬季自然的风干环境，为厂家解决一年四季低温风干的工艺难题。冷风干燥是在保温库房内模拟秋冬季低温、低湿、高风速的自然风干环境，对肉制品进行快速低温脱水干燥，与外界空气隔绝，卫生条件好，无需排湿装置，运行费用较热风烘干低，多余的热量通过水或风散至室外，能实现烘房内温差2℃的恒温干燥。
