其实红薯和紫薯含有的赖安酸、硒、蛋白质、碳水化合物等比大米要高的多,是营养成份最均衡的保健食品。美誉为“长寿食品”。
在紫薯中特别是硒被称为“大王”,易被人体吸收,可留在血清中修补心肌,,预制中DNA的含成和生长,预防、等病的发生。