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B1又称硫胺素或抗素。由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B族维生素。为白色结晶或结晶性粉末；有微弱的特臭，味苦，有引湿性，露置在空气中，易吸收水分。在碱性溶液中容易分解变质。酸碱度在3.5时可耐100℃高温，酸碱大于5时易失效。遇光和热效价下降。故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。 在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。 B1是最早被人们提纯的维生素，1896年荷兰王国科学家伊克曼首先发
现，1910年为波兰化学家丰克从米糠中提取和提纯。
维生素B1在酸性环境中比较稳定，加热不易分解。但在碱性环境中极不稳定，易被氧化而失去活性；紫外线可使维生素B1分解。
在体内主要以TPP的形式存在，广泛分布于骨骼肌、心肌、肝脏、和脑组织中，半衰期为9~10天。
维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。目前所用的维生素B1都是化学合成的产品。在体内，维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护的作用；还能，。
维生素B1缺乏时，可引起多种症，如菌。维生素B1缺乏所引起的，的周围神经末梢有发炎和退化现象，并伴有、、、等。18～19世纪在中国、日本，尤其在东南亚一带广为流行，当时每年约有几十万人死于。中国古代医书中早有的记载，中国名医孙思邈已知用谷皮。在现代医学上，维生素B1制剂和多种症有显著。又称：赛阿命（thiamin,thiamine）、硫胺素、抗素、抗素、维他命B1、维生素乙一、乙一素、Betalin S
分子式：C12H16N4OS（·HCl） 分子量：300.81（要把“·HCl”算进去）CAS：59-43-8▲促进成长；
▲，特别是碳水化合物的消化；
▲改善精神状况；维持神经组织、肌肉、活动的正常；
▲减轻晕机、晕船；
▲可有关牙科手的痛苦；
▲有助于对（herpes zoster）的。
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