型号 | KC6708 |
有效物质含量 | 99 |
产品规格 | 20kg |
含量 | 99 |
执行标准 | 国标30616 |
主要用途 | 食品 |
CAS | 99 |
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产品介绍 | |
产品名称: | 泡椒鸡膏,泡椒香精 |
品 牌: | 沃凯德 |
生产许可: | 豫XK13-217-01055 |
产品特点: | 泡椒的逼真气味为主,鸡肉的鲜香口感为辅,泡椒风味浓郁,口感纯正且不会改变产品固有颜色 为耐高温产品。 (泡椒精)具有典型的泡椒辛辣气味。 |
产品功能: | 用于泡椒风味食品,泡椒味*,广泛应用于泡椒鸡爪,泡椒风味小食品。本品易分散于水中,渗透、入味效果好, 是制做泡椒凤爪及泡椒风味等休闲食品的*调味佐料。 |
推 荐 量: | 建议添加量为1.0%—3.0%。 |
详细介绍 | |
保 质 期: | 6个月 |
包装规格: | 20kG/桶 , 1KG/桶 |
使用方法: | 直接加入需要添加的食物中搅匀即可。 |
保存条件: | 置清洁、通风、阴凉、干燥处,开启尽快使用,一次未用完,请密封后保存 |
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沃凯德(WOKEAT)产品定位:萃取天然精华,成就自然美味
沃凯德(WOKEAT)企业使命:品德比美味更重要
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沃凯德(WOKEAT)企业精神:品德 品质 品美味
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沃凯德(WOKEAT)具备专业的应用技术及*工艺,粉状、膏(浆)状、液体状产品四种剂型,数百种产品涵盖了猪、牛、鸡、鸭、羊、海鲜、蔬菜等各种风味.
作为一家科技型的研发生产企业,从香精设计师创新灵感的激发到潜心研发的多次修改,从产品的成分分析到成分安全,从原料的采购到成品出库.我们力求每个风味香型迸发出原汁原味的香气与口感.
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泡椒凤爪的常见质量问题
泡椒香精现在越来越多地应用在泡椒凤爪中,起到了增加效果的作用,这是国家允许的,但要控制泡椒香精的使用量。而好的泡椒香精,不但能使添加量少,而且风味自然。
那么,泡椒凤爪常见的质量问题:比如:霉斑、涨袋是什么原因造成地?
1.手工制品泡椒凤爪在浸泡的初期,二氧化碳的含量比较高,这虽不会影响凤爪的质量,但在随后的将大坛子内的凤爪开始分装到小袋的时候,可能是分装得较早,其他的菌类没有完全被所致。泡椒凤爪是一种软发酵的食品,本身含有乳酸杆菌。
2.添加了防腐剂的泡椒凤爪,属于用乳酸等勾兑的,添加防腐剂的量应该按国家标准进行添加,国家标准规定防腐剂添加量在1000/1-1000/3之间,但是企业具体添加的只有到相关部门检测了才知道。添加了防腐剂和乳酸的泡椒凤爪会抑制袋内微生物的生长,达到长期保质保鲜的作用。如果出现漏袋现象,袋内的防腐剂也就跟着丧失了它的保质保鲜功能了。
3.在装袋的过程中有可能是接触了大肠菌等菌类,被污染,导致产品变质。
4.是包装袋本身的质量就很差,在装袋的过程中包装不严密造成漏袋现象,里面的食物与外界空气接触,发生化学反应引起变质。
5.本身产品质量就有问题,在包装过程中没有注意车间的洁净卫生。如果袋包装完好,袋内已经出现发霉的迹象就表明食品本身已经存在上述原因之一了。
6.细菌可以在密封环境下生长,涨袋是由于加工过程中残余的细菌没有,或者细菌变成了芽孢,芽孢耐高温,不容易被,或者是杀菌不完全,还残留有细菌芽孢,有些细菌发酵产生气体,所以涨袋。现在一般采用的是巴斯德法杀菌,还有就是高温瞬时杀菌,主要是活的细菌,但是细菌芽孢低高温性起来难度就比较大了,一般需要121度,20分钟。
现在的固体食品国家还没有真正做到有机械化无菌包装的,最多可能就是用消过毒调子和碗,大多都是用手,凡是通过手工操作的食品包装都不可能完全做到真正的无菌包装,而其中会有一种厌氧菌的有害微生物会繁殖,造成泡椒凤爪涨袋的情况出现。
沃凯德泡椒鸡膏,一般是在凤爪浸泡时或者泡好以后在装袋前加入。