蛋型发酵罐的作用
*款蛋型发酵罐是2001年，生物动力学大师米歇尔?莎普蒂尔（Michel Chapoutier）设计，浑圆的形状具有“天体能量”，发酵产生的气体使容器中的酒液呈漩涡状流动。
蛋型发酵罐特点：
在蛋型发酵罐发酵和熟化的葡萄酒，拥有更加圆润饱满的口感以及顺滑的质地，带有更复杂浓郁的果味。
2. 自控温：稳定的温度是葡萄酒发酵的关键因素，该设备采用PLC阶梯式温控系统。
3. 流动性：葡萄酒发酵过程中会产生气体，由于蛋型容器的底部类似锥形，十分狭窄，因此沉积在底部的酒泥也会随气体自下往上运动，使酒液与酒泥充分接触。
4.发酵时因上空面积小，能起到更好的浸渍效果，比圆桶提高了一倍。如果发酵完，还可贮存，一般贮存罐都是与空气接触的，本罐为了防止酒氧化，可以充氮气储存。
