辣椒红色素 是以原产于印度辣椒为原料，采用超临界萃取方法提取、分离、精制而成的天然色素。主要成份为辣椒红素和辣椒玉红素，为深红色油溶性液体，色泽鲜艳，着色力强，耐光、热、酸、碱，且不受金属离子影响；溶于油脂和乙醇，亦可经特殊加工制成水溶性或水分散性色素。该产品富含β—胡萝卜素和维生素C，具保健功能。广泛应用于餐饮（火锅.凉拌等）、海产品、冷冻调理（川香鸡柳等）、肉类、糕点、色拉、罐头、红油金针菇、腌渍酱菜、饮料等各类食品和医药的着色，亦可用于化妆品的生产。产品质量符合FAO/WHO国际标准。
