主要成分 | 果聚糖 |
提取来源 | 菊科植物菊芋(或洋姜) Helianthus tuberosus L.的地下块茎 |
检测方法 | AOAC |
含量 | 90 |
外观 | 白色或乳白色无定形粉末 |
包装规格 | 一公斤铝箔袋、10-25公斤纸板桶 |
规格 | 90% |
包装 | 25公斤纸板桶 |
售卖方式 | 散装 |
主要用途 | 保健品,食品添加剂 |
主要功效 | 参照医典 |
原料与配料 | 菊芋 |
保质期 | 700 |
【中文名称】:菊粉,菊芋提取物
【英文名称】:Inulin
【英文别名】:Synanthrin
【提取部位】:菊科植物菊芋(或洋姜) Helianthus tuberosus L.的地下块茎
【来源】菊粉在自然界中的分布十分广泛,某些真菌和细菌中也含有菊粉,但其主要来源是植物。双子叶植物中的菊科、桔梗科、龙胆科等11个科及单子叶植物的百合科、禾本科中很多种植物均含有菊粉。其中菊芋(Helianthus tuberosus)和菊苣(Chicory)*作为生产菊粉的原料,它们来源丰富,菊粉含量高,占其块茎干重的70%以上。
【产品规格】:90%
【CAS号】:9005-80-5
【检测方法】:AOAC
【产品性状】:白色或乳白色无定形粉末,略带甜味,可溶于水
【分子式】:C228H382O191
【分子量】:6179.35808000012
菊粉在食品工业中的应用:
(1) 巧克力 制品代糖品
菊粉作巧克力制品的代糖品时,无须调整加工工序。如与山梨糖醇结合使用, 更好。
(2) 改进低脂干酪特性和口感
菊粉可稳定水或脂肪的结构,改进干酪的特性(如涂抹性)和口感,同时可替代乳清蛋白或淀粉衍生物。
(3) 强化制品的膳食纤维,为牛奶、酸奶、乳品饮料和大豆制品等低脂食品提供全脂产品样的口感,带来更佳的口味。
(4) 生产低脂肉制品
替代低脂肉制品的油脂,改进肉制品结构如法兰克福肠。
(5) 降能食品
菊粉为人体提供能量是通过在中被发酵达到的,资料表明,菊粉所提供的热能只有1%。
(6) 替代奶油及冰棋淋的油脂
菊粉可使水形成奶油、油脂一样的口感,故可替代油脂。生产低脂、脱脂乳或蔬菜奶油,还可替代冰淇淋和其它类似产品的油脂。
【工艺】
国外以菊苣根为原料,去除蛋白质和矿物质后, 经喷雾干燥等步骤获得菊粉。
国内以菊芋(洋姜)根状茎为原料,去除蛋白,胶质,粗纤维和矿物质,经水提取,离子交换,膜过滤,喷雾干燥等生产工艺得到菊粉。