茶叶微波杀青机为什么这么火 微波茶叶杀青机杀青的目的利用高温破坏做青叶中酶的活性,抑制多酚类化合物氧化;进一步逸散青气,发展香气;蒸发水分,使叶质变软,便于揉捻。茶叶微波杀青设备有机械杀青和手工杀青两种,目前以机械杀青为主。 1、机械杀青机械杀青,适于大批量的生产,只需一次炒、揉。锅温300—350℃。掌握多闷少扬,高温,快速短时,小锅的原则,炒2—3分钟,至适度起锅揉捻。 2、手工杀青手工杀青分初炒和复炒两次。初炒,锅温240—260℃,投叶量1.5左右。青叶下锅,先闷炒,待叶温上升,即扬炒。采取多闷少扬,炒匀炒透的原则。翻炒的快慢,视叶子受热程度灵活掌握,做到看青炒青。含水量较少,叶片较薄的奇种以闷炒为宜,火温宜低,时间宜短些。叶子肥大含水量较高的水仙应采取高温闷扬结合的方法,时间宜长些。一般趁热揉捻,揉后进行第二次杀青,又叫复炒。复炒锅温200—240℃。将初揉叶撒在锅内闷炒十几秒钟,炒到烫手时起锅,进行复揉。微波茶叶杀青设备杀青的适度标准杀青到叶子变软,富有粘性,叶色转暗,发生清香,无青臭气,失水约15—22%时,即为适度。
茶叶微波杀青机为什么这么火 微波茶叶杀青机特点:
1.微波杀青时茶叶表面温度不高,出叶时不需吹风冷却,故叶绿变化少,色泽翠绿耐藏、香气损失少,同时由于水份蒸发速度快,保证茶叶的品质,避免物质的流失。另外微波杀青、烘干具有灭菌、醇化之功能而传统的工艺设备不具备这一功能,微波特别对夏、秋茶,去除苦涩味,相当见效,这一醇化功能,其它机械是无法替代的。
2.本设备采用了自动上、下料,操作人员只须按动按钮,监控设备运转设备情况和巡视鲜叶的杀青程度即可,整过杀青、干燥只需1-2人。而传统的杀青、干燥工作劳动强度大,工作环境差,整个杀青干燥需5-6人。
3.微波杀青烘干是通过磁控管产生的电磁波均匀地照射到茶叶上,内、外同时加热,无焦叶、焦边、碎屑等,而传统的茶叶杀青是通过加热滚筒再传导到茶叶上且热量不均匀,易产生外熟内生,外干内湿。
微波茶叶杀青设备参考参数:设备工作电源:三相五线380V±10%微波工作频率:2450MHZ±50MHZ 微波功率:40KW(大小可根据产量定做)烘干干燥温度:可调可控进出料口高度:60mm(可定做)传输带宽度:680mm(可定做)传输速度:0~5m/min(变频调速)脱水效率:40kg/小时外型尺寸(长宽高):约11000*1500*2200mm(可按车间尺寸定制)特别说明:本信息的图片和资料仅供参考,欢迎联系我们索取准确的资料,谢谢!
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