型号 | 食品级 |
有效物质含量 | 99 |
包装规格 | 25*1 |
含量 | 99 |
主要用途 | 改良剂 |
CAS | 详见说明 |
品名:麻团改良剂(超大型)
成份:植物胶体 乳化剂 复配膨松剂
特点:手工麻团40克面团可炸制直径7-9公分,组织结构如海绵网状,白皙 ,口感酥脆,放凉不塌架。
参考配方:糯米粉1000克、白糖350克、麻团改良剂10克、水700克左右。
1、改善芝麻球的口感,使芝麻球入口糯而不粘、筋而不硬、光滑爽口。
2、改善芝麻球的操作性,一能使凉水和面,二能用高速机生产,三能增大芝麻球的体积、使炸制不开裂,大大提高生产效率,降低成本。
3、改善芝麻球的外观,使芝麻球颜色金黄,外焦里嫩。
芝麻球改良剂的用量:米粉的0.4%-0.6%,直接加入米粉中拌匀和面即可。