功率 | 100kw |
电压 | 380v |
转速 | 2880r/min |
适用范围 | 肉制品加工厂设备 |
血豆腐中还含有一定量的磷脂酰胆碱(卵磷脂),有抑制低密度脂蛋白的作用,有助于预防动脉硬化,对高血压、冠心病、高脂血症、脑血管病等患者有益。 此外,老年人由于牙齿脱落,咀嚼困难,加上消化功能减退,食物不能被充分消化吸收,容易患营养不良。猪血质软似豆腐,便于咀嚼,容易被消化吸收。所以老年人常食猪血既有营养,又能强身健体。
采血→过滤→配料→脱气→装盒→凝固→灭菌→检验→成品入库。
1、采血:如果是加工屠宰场生产的话可以用真空刀进行采血,如果本身带有沥血槽设备也可以不用真空刀采集设备,原理都是相通的,另外还需要若干个采血桶将血进行收集降温,并加入抗凝剂跟食用盐。
2、贮存:采集完的血需要进入冷藏灌进行降温储存,并进行搅拌,方便进行下一步加工,温度控制在0-6℃。
3、过滤:猪血采集中含有少量的猪毛、血块等杂质,在加工过程中需要过滤出来,您需要一个双联过滤器
4、配料:过滤完的血需要进入配料罐进行加水、加淀粉、等少量增稠剂进行配料,来增加兑水后血液的粘稠度以增加口感。
5、脱气:血液本身就带有刺鼻的腥味,需要用真空脱气罐进行除味,另外除去血液中的氧气,防止后期高温杀菌产生气泡。
6、灌装:灌装设备分为好多种,根据客户产量的不同分手动,自动,单排,双排,连续等不同型号的灌装机,以大型连续灌装机为例,在灌装的过程中一并加入凝固剂进行加速凝固成型。包装分为300g、330g、450g、500g等。
7、杀菌:血豆腐包装完毕需要121度高温进行杀菌才打到长期储存的一个效果,根据日常量的不同,高温杀菌锅也带有多种型号。
我们中国有句古话叫做以形补形,顾名思义,用动物的血液,能够补充我们人体的血液,因为我们内在和动物是很相似的。因为这两种食材都有很好地补血功效的,并且营养成分也是差不多的,很多人很疑惑,那么到底鸭血好还是猪血好呢?猪血和鸭血是在功效和营养方面还是各有千秋的,不相上下的,在价格方面,猪血相对来说还比鸭血价格便宜,而且产量比较多,而鸭血的口感比较好一点,那么到底鸭血好还是猪血好呢?猪血与鸭血的区别,鸭血含铁钾营养价值更高。
营养师表示,猪血和鸭血等动物血一直被视为补血的佳品,不过从具体营养成分来看,两者在蛋白质、维生素等含量方面区别并不大。在铁和钾的含量上,鸭血明显高于猪血。数据显示,每100g的猪血中铁含量为8.7mg,而每100g鸭血中铁含量则为31.8mg。营养师指出,鸭血在补血方面的确要更胜猪血一筹。此外,每100g的猪血中钾含量为56mg,而每100g的鸭血中钾含量有186mg。正值夏季,不少人因出汗过多而缺钾,营养师建议,夏季不妨多吃一些鸭血。除了铁和钾之外,在含磷、钠和胆固醇方面,鸭血的含量也要远高于猪血。
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