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(琥珀酸单甘油酯生产)  招商

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产品说明
型号 其他
类型 其他
包装规格 25*1
用途、使用范围 乳化剂
CAS 详见说明

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乳白色粉末或片状固体,熔点约50℃左右,不溶于冷水,能够分散于热水中及热的油脂。HLB值=5~7,其乳化性能介于O/W和W/O之间,较高浓度时能大大降低油、水界面张力,属O/W乳化剂。由于分子中同时存在-OH和-COOH基,因此在加热条件下可发生自身和相互的酯化,发生性能改变。


具有乳化、分散、螯合、调理及控制脂肪凝集等作用,能与面粉中的谷蛋白发生作用,是一种优良的面团调节剂和面包芯软化剂,提高发酵面团的持气性,使面包的体积和弹性都大为增加。

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