菊粉[1] 最早是从菊科植物中分离出来而得名。菊粉(inulin)是一种有呋喃构形的d一果糖经β-2，l糖苷键脱水聚合而成，且在果糖残基(f)末端连有一个葡萄糖残基(g)的直链结构多糖，是最简单的一类果聚糖，简写为gfn(edelman等，1968)。此外，emst等(1995)报道，菊粉还含有少量另一类果聚糖(inulonose)即末端无连有g的果聚糖。
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