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鱼圆加工设备  招商

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产品说明
功率 20kw
处理能力 1t/h
型号 100
主要用途 加工鱼糜
适用范围 肉制品加工厂设备
电压 380v
转速 2880r/min

鱼圆加工设备普通鱼丸 

因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料。剁碎鱼肉,加适量姜汁、食盐、味精,捣成鱼泥,调进薯粉,搅匀后挤成小圆球,入沸汤煮熟。其色如瓷,富有弹性,脆而不腻,为宴席常见菜品。 

  材料:鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克  

  调味料:精盐4克 葱姜汁25克 味精1.5克、熟猪油50克  

鱼圆加工设备做法:  

  1. 取鱼肉500克,剁成鱼泥,加清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,顺着一个方向搅匀;  

  2. 搅至有粘性时,用手试挤一个鱼丸,放入冷水中,如能浮起,随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀,即成鱼丸料子;  鱼圆加工设备

  3. 然后,用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中,上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫,用漏勺将鱼丸捞出即成。  

清水鱼丸 

原料:鲢鱼胸肉2块、蛋清1只、清水60ml、葱1根、姜1/2块、白胡椒粉1小匙、盐2小匙。 

做法: 

1、鱼胸肉去鱼皮鱼刺,将鱼肉剁成鱼蓉。 

2、鱼蓉放在大盆里,用打蛋器中速搅打鱼蓉。 

3、分次少量加入蛋清液和清水,直到鱼肉变白膨胀。 

4、葱切细,姜片去渣取姜水,放入鱼蓉中,继续打搅。鱼圆加工设备 

5、加入白糊椒粉和盐,膨胀到原来体积的1倍多。 

6、烧开一锅水,舀入鱼丸,迅速浮起即说明鱼蓉搅打完成 

小贴士: 

1、将鱼皮附近的红鱼肉剔除,鱼丸的颜色才会更白些,我没有浪费鱼肉,所以做出来的鱼丸有些暗了。 

2、鱼要新鲜,鱼丸的口感才更鲜嫩。 

3、鱼要大,这样刺更容易剔除。 

4、用打蛋器可缩短时间和人力,没有的话用蛋抽或者筷子均可,费时费力些。 

5、加入清水和蛋液,让鱼肉更嫩和有粘性。 鱼圆加工设备

提供支持
厂家电话:18806362565
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