酱板鸭技术培训配方自学酱板鸭教材

湖南特产酱板鸭技术培训，只要一个礼拜就可以学会出师，学完你就是大师傅，不论是开店创业当老板，还是进酒店宾馆当大厨年薪百万不是梦！

1、公司提供全套的教材，从产品的配方，原材料的采购再到产的储存销售，手把手的教您，包您学会。

2、现场生产，现场操作，工厂每天生产产品供货到门店，学员每天都有机会现场操作学习，只要您勤快2-3天就可以熟练掌握技术。

3、无后顾之忧，学完回去发现自己不会做，怎么办？大师傅电话指导操作，您如果有时间也可以来公司继续免费学习，对的，不再收取学费。

酱板鸭技术培训配方自学酱板鸭教材

4、原料：

5、酱板鸭部分配方：麻鸭1只，葱段100克，姜片30克。A料（姜片15克，精盐100克，葱段50克，干辣椒25克，料酒30克，玫瑰露酒20克，花椒10克），B料（八角20克，桂皮10克，*10克，小茴香6克，甘草3克，豆蔻5克，陈皮5克，砂仁5克，荜拨5克，白芷5克，罗汉果1个，香叶5片），C料（料酒30克，生抽250克，啤酒250克，味精15克，冰糖50克，精盐20克），红曲米50克，花生油100克，红油30克，香油25克。

6、制作方法：

7、（1）先将麻鸭宰杀后洗干净，剁掉鸭掌，去除内脏，将鸭子清洗干净，再把鸭身展开，反扣到案板上，用重物将其压扁。

8、（2）将A料放入盆里，然后加入适量清水搅拌均匀，将麻鸭放入盆里，浸泡至入味后捞出来（1天以上）。

9、（3）用两根竹片交叉着将鸭腔撑开，沥干水分，然后将麻鸭挂入烤炉里，用果木炭火将鸭慢烤至表皮酥黄（五六成熟）时取出来。

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