型号 | 食品级 |
有效物质含量 | 99 |
包装规格 | 25*1 |
含量 | 99 |
主要用途 | 增筋剂 |
CAS | 详见说明 |
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增筋王简介:
主要成份与外观:
面制品增筋改良剂是由乳化剂、植物胶、玉米淀粉等多种食品级优质原料精制而成。主要成份均为或生物提取物,具有良好的营养价值。外观为干燥、精细、流畅性好的白色或淡黄色粉末。
作用机理及用途:1、氧化面粉蛋白质中的硫氢键(-S-H),形成双硫键(-S-S),促进面筯网络结构形成。
2、增强面团的筯力(韧性和可塑性),延长面团的稳定时间,提高面持气性和吸水率。
3、减少挂面断条率、增加面条筯力。
4、提高挂面的白度,增强麦香风味。
5、保持面制品的新鲜,防止哈败变质,延长保质期。
使用方法:
1、面粉厂,可用喂料器或配粉系统均匀加入。
2、食品厂或面食店,在配料时均匀加入,充分搅拌混匀,再调制面团。
适用范围:需要增加筋力的面粉。
添加量:一般为0.1-0.3%,请根据基粉和要求而定实际最佳添加量.
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