分离乳清蛋白  招商

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分离乳清蛋白简介：

乳清蛋白（whey protein）被称为蛋白*，是从牛奶中提取的一种蛋白质，具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点，是公认的人体优质蛋白质补充剂之一。

乳清蛋白质是指溶解分散在乳清中的蛋白，约占乳蛋白质的18%～20%，可分为热稳定和热不稳定乳清蛋白两部分。乳清液在pH=4．6～4．7时煮沸20min，发生沉淀的一类蛋白质是热不稳定的乳清蛋白，主要包括乳白蛋白和乳球蛋白；而不沉淀的蛋白质属于热稳定蛋白，这类蛋白约占乳清蛋白质的19%。在中性乳清中加饱和硫酸铵或饱和硫酸镁盐析出时，呈溶解状态而不析出的蛋白质为乳白蛋白，能析出而不呈溶解状态的则属于乳球蛋白。

主要成分：β-乳球蛋白

具备*的氨基酸比例，支链氨基酸含量极高，对促进蛋白*成和减少蛋白质分解起着重要的作用，有助于健身爱好者塑造优美体型。

α-乳白蛋白

是必需氨基酸和支链氨基酸的极好来源，也是*能与金属元素和钙元素结合的乳清蛋白成分。最近的研究更发现，它可能具有功能。此外乳白蛋白在氨基酸比例结构方面，以及在功能特性上与人乳都非常相似的。研究显示，富含α-乳白蛋白的婴儿配方奶粉是安全的。

免疫球蛋白

具有免疫活性，能够完整地进入近端小肠，起到保护小肠粘膜的功能。

乳铁蛋白

抗氧化，消灭或抑制细菌，促进正常细胞生长，。

作为乳清蛋白特有的一种蛋白质组分，乳铁蛋白可以为运动员带来几种重要的益处。牛奶乳铁蛋白在成年人体内是以完整蛋白质的形式被吸收的，其健康益处包括潜在抗菌活性和抗*特性，防止致病微生物在肠道内生长，刺激和调节组织损伤造成的。乳铁蛋白在铁和骨骼代谢方面的重要作用是运动员尤为关心的。

在乳清中发现的乳铁蛋白被证实对骨骼代谢也具有直接的益处。在细胞培养研究中，乳铁蛋白具有促进造骨细胞和软骨细胞增殖的功能，并能增加其生理含量，这一效果超过其他骨骼生长因子，如IGF-1和TGFb。乳铁蛋白在骨骼代谢中具有合成的作用对于骨骼健康和预防具有重要意义。

并且，肌体内的氧气输送离不开铁。乳铁蛋白（铁传递蛋白的一种）的一个重要功能是使血液中的细胞结合铁。乳铁蛋白阻隔并溶解铁，从而控制肠道代谢中的可利用铁。因此，乳铁蛋白在维持血红细胞、和氧气运输的健康调节方面也担当重要作用。

作用：

1、运动营养价值

理想的运动蛋白质应满足这些标准：

必需氨基酸和非必需氨基酸之间平衡良好；

支链氨基酸含量丰富；

脂肪低。

乳清蛋白完全具备了上述优点。蛋白质消化校对氨基酸评分(PDCAAS)法测定蛋白质质量的原理是基于人体对氨基酸的需求的，其原则是近似的氮组成，必需氨基酸组成与含量及实际消化吸收率。根据这一方法，乳清蛋白的生物利用价值比许多其他高质量的膳食蛋白如蛋、牛肉和大豆都要高。

2、乳清蛋白与自由基

乳清蛋白中的α-乳白蛋白、牛血清蛋白、乳铁蛋白富含胱氯酸残基，能安全通过和血流，进入细胞膜，还原成两个半胱氨酸，合成GSH，维持细胞和组织GSH水平，从而抗氧化能力，提高肌肉耐力和作功能力及延缓疲劳的发生。

3、乳清蛋白与免疫

谷氨酰胺是和在免疫反应过程的重要底物，高速利用用谷氨酰胺生成嘌呤和嘧啶核苷酸有利合成更多的DNA，使免疫细胞增殖加速。长时间大强度运动后期，此时谷氨酰胺主要参与糖异生以维持血糖浓度，谷氨酰胺不能满足免疫细胞的需要，这是运动造成机体的士要原因。乳清蛋白富含谷氨酸等谷氨酰胺前体物质，为糖原异生提供原料，维持谷氨酰胺水平，保护免疫细胞功能。此外，乳清蛋白中的乳铁蛋白和球蛋白都具有抗菌和抗*作

【应用领域】

 1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、水产制品、各类饮料、调味食品等。

1、医药：保健食品 、填充剂、医药原料等。

3、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。

4、烟草制品：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。

5、化妆品：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。

6、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。