食品级无花果蛋白酶  招商

无花果蛋白酶生产厂家 无花果蛋白酶价格 食品级无花果蛋白酶 河北无花果蛋白酶厂家

中文名称：无花果蛋白酶英文名称：Ficin法定编号：CAS[9001-33-6]；EC 3.4.22.3

定     义：来自无花果的一种巯基肽链内切酶，其活性部位含半胱氨酸残基，优先水解酪氨酸及苯丙氨酸残基，但特异性较低。一个MCU无花果蛋白酶活性为凝国25ml缓冲牛奶底物所需的时间，酶活性要与标准酶比较，消除牛奶底物的差异性。 

本品来源于无花果乳汁，为纯化微粒状产品。

活性：大于5000MCU/mg

性状：微粒，白色至黄色粉末 

用途：酶制剂。

     主要用于干酪制造时的乳液凝固剂（代替凝乳酶）；啤酒抗寒（水解啤酒中的蛋白质，避免冷藏时引起的混浊）；肉类软化（水解肌肉蛋白质和胶原蛋白，使肉类嫩化）；焙烤时的面团调节剂；使虾的外壳和肉分离以达到机械化去壳，亦可使蛤肉与其内脏分离；在医药上可用于驱除。羊毛用高温染色时，会使毛的强度受到损害，且易造成羊毛纤维毡化收缩和毛体竖起，用无花果蛋白酶处理羊毛，可除去羊毛表面鳞垢，使染色率提高，大大缩短高温处理时间，显著提高质量。酶处理后的羊毛，在沸点下染色，2分钟的上色率可达100％，而对照仅69％；在紫红色染料高温（95摄氏度）染色时间，由100分钟减到30分钟，毛线断头率下降50％，提花毛毯拉力强度增加67％，成品色泽鲜艳，手感丰满，废水中染料含量大大降低。还可添加在化妆品中，使皮肤更加娇嫩。

     在啤酒麦芽汁制备过程中，大麦麦芽的部分内源酶（如β－葡聚糖酶、木聚糖酶、纤维素酶等）在麦芽中合成的酶活不足；麦芽干燥过程中，这些酶类又遭到部分损失，所制的麦汁中β－葡聚糖、纤维素、半纤维素以及它所携裹的淀粉、蛋白质和麦香类物质等得不到充分的水解和释放，由此不但造成原料利用率的下降，而且粘度浑浊度过高，严重影响麦汁的过滤性能，降低了生产效率和酒品质量。对于等级较低的麦芽，这一表现更加突出。采用高等级的麦芽或大幅减少辅料用量可在一定程度上解决这一问题，但由此造成的成本上升则使生产厂家难以负担。

　　单一得添加β－葡聚糖酶可以解决汁液粘　稠问题，但不能提高麦汁得率。 本公司啤酒复合酶以高活力的β－葡聚糖酶为主，同时含有木聚糖酶、中性蛋白酶、纤维素酶和中温淀粉酶，这些酶系在啤酒麦芽汁制备过程协同作用。

使用效果：

1.降低麦汁粘度和浊度，提高过滤速度。

2.水解纤维素、半纤维素，破碎大麦细胞壁，充分释放胞内物质，提高麦汁得率。

3.加强蛋白质的分解转化，增加氨基酸含量，促进酵母旺盛发酵。

4.阻断部分双乙酰生成途径，减少酒中双乙酰含量，缩短发酵时间，提高酒品质量。

5.用于发酵时，有助清酒过滤，提高酒品的非生物稳定性，延长保质期。

使用方法：

1.本制剂为固体制剂，使用时均匀混入糖化罐即可。

2.按照麦芽等级的不同，推荐用量为麦芽干重的 0.02%-0.06% 。发酵罐使用时，比照糖化加入量减半即可。请用户根据小试确定最佳用量。

3.本制剂最佳使用条件为： pH4.0-5.5，温度 40-60 ℃ 。

贮存包装：

1.铝箔袋包装，净重1000g/袋，25公斤/桶。

2.本制剂属于生物活性物质，应置于低温、干燥处保存，避免阳光直射和长期与外界空气接触。

产品保质期：

　　本产品在密封、阴凉、干燥环境下保质期 12个月； 5-10 ℃ 低温干燥环境中下，保质期 18 个月。