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鸟苷酸 guanylic acid，guanosine monophosphate 亦称一磷酸鸟苷，简称GMP。是RNA的组成成分。

使用方法：作为增味剂使用。

使用范围：各类食品；

*使用量：根据生产需要适量添加。

1、用于固体配料，直接添加，如使用量小，可以先与味精等混合，再与其他大料混合，以保证均匀性。

2、用于液体配料，可将I+G先溶解于适量热水中，再混合。

I+G通常与味精一起使用，起协同增鲜作用，用量一般在味精的0.5%~1.5%。如添加到酱油等里面，应先对酱油进行热处理，以灭酶活，因其中含有的磷酯酶会分解I

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