加工定制 | 是 |
型号 | SBN-HGJ06 |
适用物料 | 多种可用 |
操作方式 | 连续式 |
传热面积 | 25 |
转速 | 2900 |
占地面积 | 25 |
规格 | 常规 |
干燥介质 | 空气 |
工作原理 | 其他 |
是否跨境货源 | 否 |
湿物料运动方式 | 组合式 |
应用领域 | 腊肠烘干 |
脱水量 | 25 |
装机功率 | 5.2 |
进风量 | 2000 |
进风温度 | 75 |
功率 | 5.2 |
外形尺寸 | 1.76×1.06×1.28 |
重量 | 285 |
腊肠烘干机:
腊肠简介:
腊肠俗称香肠,是指以肉类为原料,切绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品,是中国肉类制品中品种*一大类产品。
腊肠烘干机烘干工艺:
腊味在干燥除湿过程不仅要除掉物料里面的水份,还要在外观上保留原有的色、香、味、形等感观的指标,保证在今后存放和保质期内不变质、不发霉、不发酵,所以这些是和烘干除湿息息相关。传统的晒制腊味需要依靠干燥秋风及天然阳光生晒而成,一般要晒足15天时间,如遇天气不佳,腊味会有一股油腻味,处理不当甚至有哈喇味,易霉烂变质。今天为大家介绍一下用新型热泵腊肠烘干机干燥腊肠,而且风味独特、质量稳定、存储期更长。
1、预热处理:
历时5到6个小时,在捆绑好的腊肠装入热泵烘干房后两小时内,温度快速升到60到65度,不用排湿。这一过程主要是起到一个发酵的过程,控制肉不变色变味。这就是我们说的预热阶段。预热时间后,调节温度到45到50度,湿度控制在50%到55%的范围之内。注意事项:腊肠烘干时温度不能过高,高于65度时腊肠会出现滴油现象。而且腊肠烘干时如果长时间温度高于68度,腊肠会沤烂。
2、定型:
掌握发色期和收缩定型期的控制,温度控制在52到54度,湿度控制在45%左右、时间为3到4个小时,腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色,肠衣开始收缩,这时一定要注意硬壳的出现,可以进行冷热交替使用,效果好。
3、强化干燥:
这一阶段主要的制约因素是温度,为了强化干燥速度,温度要升高到60到62度,烘干时间控制在10到12个小时,相对湿度控制在38%左右。腊肠最终烘干湿度控制在17%以下。
经过上述各阶段对烘干设备指标的调试控制,烘出来的腊肠色泽光润、呈自然红色,脂肪雪白,条纹均匀,腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性;切面肉质光滑无空洞、无杂质手质感好,肉香味扑鼻,不但提高了腊肠的烘干品质而且提高了产量,更省时省力,且不再受天气影响。
腊肠烘干机性能特点介绍:
1、腊肠烘干机集除湿、加热、制冷、排温、通风为一体智能化设备,为新型节能减排的新型腊肠烘干机。
2、采用双效除湿技术的中间换热除温除湿,大大提高除湿性能比,节能效果明显。
3、突破传统除湿机及普通热泵除湿干燥机技术瓶颈:解决传统除湿设备在高温低湿条件下的除湿性能差甚至空转(压缩机运转不除水)技术难题。
4、独特的排风热回收设计:减少排放热量损失,综合节能性更好;
5、先进的新风预除湿功能可保证进新风干燥,适合严格的干燥工艺;
6、烘干过程无需要专人看管。
7、安装方便:安装、拆迁方便,占地面积少,可装于室内、外;
8、高效节能:只需消耗少量的电能,就可以在空气中吸收大量的热量,耗电量仅为电加热器的1/4;同燃煤、油、燃气烘干机相比,可节省60%左右的运行费用。 1度电等于4度电。新一代腊肠烘干机,一度电顶四度。
9、环保无污染:无任何的燃烧物及排放物,是一种可持续发展的环保型产品。
10、运行安全可靠。