英文名称】Sodium stearyl lactate;SSL
【结构或分子式】C24H44O6Na
【相对分子量或原子量】378.52
【毒性LD50(mg/kg)】
大鼠经口25000
【性状】
白色至浅黄色脆性固体或粉末,略有焦糖气味,稍具有吸湿性。
【用途】
用作阴离子表面活性剂;食品乳化剂;化妆品乳化剂及增稠剂。1) 粉末油脂(植脂末)
2) 麻辣膨化食品
3) 鲜奶油
4) 面制品。复配到面包、馒头、面条、饺子改良剂中
5) 酵母
6) 速冻食品
7) 纯牛奶及乳饮料
8) 肉制品
9) 冰激凌
10) 在饼干中的运用
11) 巧克力及各种糖果
12)奶粉、可可粉等速溶粉制品
13) 果酱、番茄酱、甜面酱
质量指标
酸值60~90,酯值150~190。无刺激性,安全性高。
使用方法
1、 将本品与食品原料直接混匀使用。
2、 将本品加入到6倍的60℃左右的水或油中,制成膏状后,再与其它食品原料混合使用。
3、 参考GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》,按规定适量使用。