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番茄果酱成套设备浓缩:目前浓缩的方法有常压浓缩和减压浓缩。(1)常压浓缩:主要设备是盛物料带搅拌器的夹层锅。将物料置于夹层锅中,常压下蒸汽加热浓缩。要分次加糖开始时蒸气压较大,开始时蒸汽压力较大,为29.4~39.2kPa/㎝2,后期物料可溶性固形物含量提高,为防止物料在高温下焦化,蒸气压应适当降低至19.6kPa/㎝2,由于果实中含有大量的空气,浓缩时会有大量泡沫产生,可加入少量冷水或植物油等消除泡沫保证正常蒸发,要严格控制浓缩时间,以保持制品良好色泽、风味和胶凝力,同时防止因浓缩时间太短,转化糖不足而贮藏期发生晶析现象。,2先浓缩后加糖:在多年的生产与教学实践中进行对比实验,一是打浆后直接进行浓缩,二是打浆后配料再进行浓缩。在打浆后进行配料,再进行浓缩,这样果浆的含糖量比较高,在浓缩时,有两个弊端:一是因为含糖量高,束缚了水分的蒸发,增加了水分蒸发的难度,加长浓缩时间,浓缩时间加长达1/3左右。二是在浓缩时的含糖量高会造成浓缩中的焦糊现象。同时由于含糖量高,加工中果酱外溅,给操作带来不便。先浓缩后配料,由于果浆的含糖量低浓缩方便,水分蒸发的快,浓缩时间短,果浆的含糖量浓缩达30%以后再配料加热浓缩的时间相对较短,同时也不易发生焦糊现象。
番茄果酱成套设备果酱是以鲜果为主料,经去皮、除核、灭菌、杀酶、护色、保味等用高科技工艺配方深加工而成,使果酱虽经高温焙烤后仍能保持鲜果du有的天然风味,酱体充盈有流感,香甜宜人,具有保质期长、易保存等特点。婴幼儿吃果酱可补充钙、磷,预防佝偻病,还能增加血色素,对缺钙性贫血有辅助疗效。所含丰富的钾能消除疲劳,锌能增强记忆力。不过果酱中含糖量偏高,所以现在市场上低糖果酱越来越受到消费者的欢迎。另外为了迎合上社会上健康的饮食风尚,还陆续研发了一些保健型的果酱,如根据其抗氧化剂含量而选取水果材料制作的抗皱果酱等,既能满足对美食的欲望,同时又能达到防衰老的目的,很受一些女性的喜爱。
番茄果酱成套设备在日本,近两年对果酱的需求增长迅速。2005年日本进口果酱的数量和金额都达到了历史zui高水平。据东京海关的调查得知,2005年日本果酱的进口量比2004年增长了10.4%,达到了1万多吨。2005年日本果酱的进口金额比2004年增长了14.2%,与7年前相比,果酱的进口数量增长了3倍,进口金额增长了1.5倍。
番茄果酱成套设备(3)去核机:就是对产品进行分选,把物料按其尺寸、形状、密度等进行分离,从而去除我们不需要的果核,提高劳动生产率,效率高,性能良好。属于水果的破碎设备,螺旋推进器把来自料斗的的物料按一定的速度推进破碎浆叶中,在用摩擦、挤压的方法先进性粗碎,再通过刮板回转中的离心力作用与破碎浆叶联合擦破物料。,2先浓缩后加糖:在多年的生产与教学实践中进行对比实验,一是打浆后直接进行浓缩,二是打浆后配料再进行浓缩。在打浆后进行配料,再进行浓缩,这样果浆的含糖量比较高,在浓缩时,有两个弊端:一是因为含糖量高,束缚了水分的蒸发,增加了水分蒸发的难度,加长浓缩时间,浓缩时间加长达1/3左右。二是在浓缩时的含糖量高会造成浓缩中的焦糊现象。同时由于含糖量高,加工中果酱外溅,给操作带来不便。先浓缩后配料,由于果浆的含糖量低浓缩方便,水分蒸发的快,浓缩时间短,果浆的含糖量浓缩达30%以后再配料加热浓缩的时间相对较短,同时也不易发生焦糊现象。
番茄果酱成套设备售后服务:
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