大米蛋白肽是从大米蛋白质中进一步的提取而成，营养价值更高。蛋白肽比蛋白质结构简单,分子量小。科学发现,几乎所有细胞都受多肽调节, 如:细胞分化、神经激素递质调节、等均与活性肽密切相关, 它具有调节机体生理功能和为机体提供营养的双重功效。
大米蛋白肽的功能活性：
1、（更易消化吸收作用）人体摄入的蛋白质，主要以寡肽的形式被消化吸收,以游离氨基酸形式吸收的比例很小。所以,蛋白肽比氨基酸更易更快地被机体吸收利用。
2、（作用）ACE活性肽能通过抑制ACE活性而起到的作用，是的有效多肽类物质。
3、（和将胆固醇的作用）试验表明:蛋白肽对胆固醇值高的人有明显的作用。
4、（）抗菌肽是植物或动物分泌所生成的具有抗菌活性的一类肽，是一种重要的天然防腐剂。
5、（抗氧化作用）抗氧化多肽具有、防止脂质过氧化等作用, 添加到功能保健食品中, 具有预防的作用。
大米多肽是以大米蛋白为原料,由模拟人体降解蛋白质的模式，用机器设备做出由肽键链接的氨基酸聚合物。是一类由氨基酸组成、分子量比蛋白质小、结构简单、生理活性强的物质。它主要由多种多肽分子混合物所组成，以及其它少量的游离氨基酸、糖类和无机盐等。
大米多肽具有极强的活性和多样性，它不需要消化，直接在小肠近端吸收，且不消耗人体能量。它充当载体，吧人体摄入的钙及其他各种微量元素运输到人体各个部位。肽，是神经介质，负责人体内各器官、系统、部位之间的信息传递。它是活性蛋白营养，补充人体消耗，，促进健康，更能降低多种现代对人体的侵害。
大米多肽是当今营养食品工业优质的、有很强技术含量和市场前景的高档功能性蛋白添加剂，可广泛应用于保健食品、营养食品、焙烤食品、运动员食品等领域。
