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产品名称：燕麦粉
燕麦粉是由去壳燕麦经过低温烘焙熟后磨制而成的粉末。
营养价值：不含胆固醇，带有全谷物类的少量脂肪。富含可溶性纤维。机切燕麦所含的*指数比标准的压制燕麦低。
燕麦粉中的蛋白质不具有面粉蛋白的面筋特 性，单纯使用燕麦粉不能制作具有良好弹性和延伸 性的面团，而把燕麦粉添加到面粉中混合使用，是一 种良好的应用途径。目前，有关燕麦粉对面粉品质的 影响研究有少量报道，但主要涉及添加量对面粉的流 变学特性影响作用方面，对燕麦粉的添加量和粒度 如何影响面粉的流变学特性、湿面筋含量、降落数值、 面粉白度等重要面粉品质指标鲜有报道。
