采用腌制咸蛋为原料,经过清洗、磕蛋、分离、巴氏杀菌,喷雾干燥等十多道工序制成,咸蛋清粉不仅很好地保持了蛋应有的营养成分,而且具有显著的功能性质,具有使用方便卫生,易于储存和运输等特点,广泛的应用于糕点、饼干、肉制品米等产品中。此粉具有良好的功能性,如凝胶性,乳化性,保水性等应用于火腿肠等肉制品,中以改善制品质量。