海参肽是以海参体壁为原料,经蛋白酶酶解,分离纯化得到的以小分子肽为主、海参多糖和海参皂苷等多种成分共存的酶解产物。
肽是一种有机化合物,由氨基酸脱水而成,是蛋白质的结构和功能片段。
氨基酸组成肽,肽再组成蛋白质,肽比蛋白质的分子量小,它是介于氨基酸和蛋白质之间的物质