以牡蛎肉为原料,经蛋白酶酶解,分离纯化得到的以小分子活性肽为主、富含牛磺酸、精氨酸和锌硒等多种有效成分共存的酶解产物。
自唐宋时期开始,关于吃生蚝的记载就非常多了。“唐宋八大家”之首-韩愈有诗句“蚝相黏为山、百十各自生”来形容南粤地区的生蚝。“美食家”东坡先生也有《食蚝》的文章流于后世。